UNE VOLONTE DE REPONDRE A TOUS TYPES DE PROCESS
Le process d'oxygenation par Chalvignac Process Thermiques
Une des étapes complexes de la thermovinification est le refroidissement de la vendange.
Durant la vidange de la cuve de macération, le liquide part en premier laissant en fin de traitement uniquement la matière sèche qui ne peut en l’état passer correctement dans l’échangeur de refroidissement.
La solution est d’ajouter du liquide déjà refroidi à la matière sèche. Ce qui implique du pompage et donc une trituration supplémentaire.
Le process d’oxygénation Chalvignac permet d’obtenir durant la macération de la thermovinification un mélange liquide matière solide homogène sur tout le volume de la cuve, rendant ainsi le refroidissement de la vendange optimum et sans souci.
